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来鲜沣食府 品尝“蚝中特仑苏”真是太爽啦!

2016-10-28

摘要:秋尝肥蟹,冬品美蚝。又到一年霜降时,秋将逝,冬将至,生蚝肥美正当时。在广州民间有“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚讲法,再过上一阵子就是生蚝最肥、最美、最鲜、最嫩的时候,也是吃生蚝的好时节。最好的生蚝是来自海水没有污染的地方—— “广东台山”鲜沣食府原生态生蚝食材原产地。这里出产的“深井生蚝”带有一股奇特的香味,而且品质极佳,出口到港澳地区,受到珠三角骨灰级“蚝客”的无比推崇。

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来源:中国网

  秋尝肥蟹,冬品美蚝。又到一年霜降时,秋将逝,冬将至,生蚝肥美正当时。在广州民间有“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚讲法,再过上一阵子就是生蚝最肥、最美、最鲜、最嫩的时候,也是吃生蚝的好时节。最好的生蚝是来自海水没有污染的地方—— “广东台山”鲜沣食府原生态生蚝食材原产地。这里出产的“深井生蚝”带有一股奇特的香味,而且品质极佳,出口到港澳地区,受到珠三角骨灰级“蚝客”的无比推崇。

  台山生蚝美名传

  深井生蚝一年只产一次,时间大概在11月中旬。每年的冬至后生蚝们进入膘期,“体重”蹭蹭上涨,大只饱满、形态阔身肉肥的生蚝看上去雪白剔透令人垂涎欲滴,“深井生蚝”正式迎来一年一度的大丰收!无论是做成火锅、还是姜葱焖、蒜蓉蒸或者石锅炊焗,各中不一样的滋味但口感一样的鲜美!不过要品尝最为正宗的深井生蚝当然要首选:传统的原只桑拿蚝这种做法了,这样的吃法最能检测到生蚝的上乘品质,甘甜鲜美。但这种蒸法,一定要注意火候,使蚝的熟度恰到好处,蒸好之后,用刀一撬,肥美的蚝肉就犹如年华正好的少女呈现在食客眼前,让人不忍下嘴。用筷子夹出雪白肥嫩的蚝肉,蘸上芥末酱油,就能尝到鲜甜肥美的生蚝啦!因为原味得以最好的发挥与保留,所以吃起来肥美、饱满、肉嫩。火候一旦过了,蚝便会缩水,更会影响蚝的嫩滑。鲜沣食府以当天出产的生蚝为原材料,把外壳处理干净,摆在盘子内,放入蒸笼隔水蒸,既保留住了生蚝的精华,也更好的体现生蚝的五大特点:肥!鲜!嫩!滑!甜!其次的做法是蒜蓉蒸生蚝,蒜蓉的香和生蚝的鲜完美搭配在一起,吃在嘴里回味无穷,特别爽口,鲜甜而且无渣。一个字,爽!所以在鲜沣食府,一切都以鲜为味,所有的菜品尽可能少用调料,以不破坏食物本身的风味为最高准则,通过健康、新鲜的菜品,适合人体营养吸收的烹饪方法,吃的时候一饱口福,消化的时候肠胃轻松,吸收的时候营养充足,保持健康生活的最佳打开方式。

  深入蚝场看靓蚝

  俗话说,“肥沃的土壤才能生长出好的植物”。同样,鲜沣食府出品的极品“深井生蚝”也是在优质的环境中生长。在广东江门市,有一片珠三角连片面积最大、保护情况最好的红树林湿地公园,这片红树林就是驰名中外的 “深井生蚝”的家,也是鲜沣食府的发源地。

  镇海湾红树林湿地公园,总面积约为15.12万亩,其中红树林面积约为1.6万亩。红树林一般生长在陆地与海洋交界带的滩涂浅滩,因其树皮富含单宁酸、可提取红色染料而得名。不仅可以净化水体,还能够抵御风浪、固岸护堤,并且拥有丰富的鸟类食物资源,生态效益十分显著。镇海湾的天然红树林主要以桐花树、秋茄、海漆、白骨壤等树种为主,动物资源也十分丰富,除了海生贝类,还有白鹤、黄鹤、水鸭等水鸟和海鸥以及一部分陆栖鸟类。清晨时分,群鸟飞起,伴随着绿浪滚滚的红树林,景色十分壮观。驰名中外的生蚝之乡台山深井镇也在此处,同时也是鲜沣食府的发源地。

  说完了红树林,我们再来说说美名四海、有着“金蚝”美誉的“深井生蚝”。为什么“深井生蚝”会长的这么肥美呢?这就全靠台山的独特地理环境了。台山的海岸线很长,有广阔的海涂地供蚝生长,而且当地是典型的咸淡水交界地区,生蚝特别容易长肥。近海大片大片浓密的红树林除了净化海水,还带来了丰富的海洋生物。区别于其他地域近海网养、投石、插竹等多个养殖方法,小江蚝场只使用原生态纯天然吊养养殖。最特别之处有是潮汐之功了,每天潮汐更迭使源源不断的新鲜海水流经蚝场并带来大量的浮游生物,使生蚝得到足够的养分。蚝苗如果一直暴露在水上的,不利于生长,但如果一直养在水里,又会因为过度吸收水里面的藻类,造成营养过剩,变得“不健康”,所以经过潮汐冲刷的蚝苗,才能健康的茁壮成长,经过四五年的精心呵护才是一个品质上乘的“深井生蚝”。这个就是蚝场独有的天然优质资源,自然生长无人工催大催熟。在鲜沣食府,所有的食材都根据四季时令生长,天然,原生态。让大家吃的健康、安心!

  生蚝——奇妙的魔食

  生蚝的养生功效人皆共知,西方称为“神赐魔食”,日本人说它是“根之源”,我国称之为“海里的牛奶”。《本草纲目》就记载了吃蚝能够细洁皮肤,补肾壮阳,有活虚,解丹毒之功效。男士食用健脑生精,女士食用增加皮肤表面弹性,调节内分泌。生蚝还是补钙、补锌的良品,生蚝肉味感咸平,气微寒,归肝心肾经,具有滋阳养血,补五脏、活血,充肌之功效,是绿色保健食品中的“美猴王”。吃生蚝的最好时节就是冬至到第二年的五一期间。为了准备度过漫长的寒冬,补充滋补的营养,不吃生蚝真是“走宝”了。

  说到这里大概朋友们都心急如焚地想知道哪里可以找到这些“肥大鲜”的“深井生蚝”呢?不急不急,到了11月中旬,这些肥肥靓靓的生蚝就能在广州与大家见面啦!只要去到位于广州天河区潭村路16号111商铺的“鲜沣食府”就可以尝鲜啦!更重要的是,一年只生产一次,鲜沣食府也只能应季限量供应,错过了最佳时机,就要再等一年啦。







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